Шпундра

Інгредієнти :

-   Свинина – 500 г.;

-   Цибуля – 1 шт. (велика);

-   Квашений буряк- 250 г.;

-   Буряковий квас – 200 мл.;

-   Сало – 30-50 г.;

-   Борошно – 2 ст. ложки;

-   Сіль – за смаком;

-   Перець молотий чорний – за смаком;

-   Зелена цибуля – 3 пір’їни;

-   Сметана – 100 г.

Приготування:

Нарізаємо свинину невеликим шматками, буряк – тонкими скибками, цибулю пір’ям, сало смужками та зелену цибулю невеликими смужками.

Розтоплюємо сало на сковорідці (потім можемо використовувати при подачі), свинину обвалюємо у борошні та викладаємо на сковорідку смажитися до золотавою скоринки з обох сторін. Додаємо цибулю і, періодично помішуючи, готуємо до готовності цибулі. Додаємо сіль та перець (весь процес займає приблизно 20-25 хвилин).

Перекладаємо до каструлі, додаємо квашений буряк та буряковий квас і добре перемішуємо.

Тушкуємо перемішуючи приблизно 20-30 хвилин, до поки квас не почне утворювати соус.

Для подачі додаємо зелену цибулю та сметану.