Салат з макаронів

Інгредієнти :

-   Макарони – 200 г.;

-   Кукурудза – 150 г.;

-   Шинка – 200 г.;

-   Маринована морква – 100 г.;

-   Маринад з моркви – 2 ст. ложки;

-   Майонез – 2 ст. ложки;

-   Сметана - 1 ½ ст. ложки;

-   Вода – 1 ½ л.;

-   Стебло селери – 100 г.;

-   Зелена цибуля – 3 пір’їни;

-   Сік лайму – 1 ст. ложка;

-   Мелений перець – ½ ч. ложки;

-   Сіль – ½ ч. ложки;

-   Курячий бульйон – 1 кубик.

Приготування:

Закип’ятимо 1 ½ л. води.  В киплячу воду додаємо 1 кубик курячого бульйону, як розчиниться –  додаємо 200 г макаронів. Відварюємо згідно інструкції. Зливаємо рідину та охолоджуємо.

Нарізаємо моркву та селеру тонкими смужками, шинку тонкими пластинами, цибулю ромбиком.

Змішуємо макарони, нарізані овочі, додаємо 2 ст. ложки майонезу, 1 ½ ст. ложки сметани, 1 ст. ложку соку лайму, ½ ч. ложки меленого перцю, ½ ч. ложки солі та 2 ст. ложки маринаду з моркви, ретельно перемішуємо. Зелену цибулю додаємо або відразу, або вже при подачі.

Даємо настоятися у холодному місці, бажано 24 години. При подачі освіжаємо майонезом.

Смачного!

Історія салату з макаронами — це захопливий шлях від італійських традицій до американського буму "зручної їжі". Це страва, яка довела: макарони можуть бути прекрасними не лише гарячими, а й холодними, якщо знайти правильний баланс інгредієнтів.

1. Італійське коріння: Pasta Fredda

Хоча сучасний паста-салат часто асоціюється з американськими пікніками, його ідея народилася в Італії. Італійці століттями готували Pasta Fredda (холодну пасту).

• Як це було: Зазвичай це була легка літня страва, де до відварених макаронів додавали свіжі томати, базилік, оливкову олію та невеликі шматочки моцарели. Головна мета — зберегти свіжість продуктів у спекотний середземноморський день.

2. Американське переосмислення (1914–1960-ті)

Перші згадки про "макаронний салат" у США з'явилися ще в кулінарних книгах 1914 року. Проте тоді він більше нагадував картопляний салат: макарони-ріжки (macaroni) змішували з великою кількістю майонезу, вареними яйцями та селерою. Це була поживна страва для робочого класу, яку було зручно брати з собою.

3. Гастрономічний бум 1980-х

Саме у 1980-ті роки салат з макаронами став справжнім хітом і набув того вигляду, який ми знаємо зараз.

• саме в цей період відбувся перехід від важких майонезних заправок до легких вінегретів (суміш олії та оцту).

• Почали використовувати фігурні макарони: фузілі (спіральки), ротіні та фарфалле (бантики). Їхня форма була не випадковою — складки та вигини допомагали "утримувати" заправку та дрібні шматочки овочів у кожному шматочку.