Ребра в соусі кальбі

Інгредієнти :

-   Свині ребра – 800 г.;

-   Часник -  5 зубчиків;

-   Цибуля – 1 шт.;

-   Зелена цибуля – 3 пір’їни;

-   Солодкий перець – 1 шт.;

-   Морква – 1 шт.;

-   Цукор – 3 ст. ложка;

-   Соєвий соус – 4 ст. ложки;

-   Мед – 2 ст. ложки;

-   Оцет яблучний 6% –3 ст. ложки;

-   Кунжутна олія – 2 ст. ложки;

-   Рослинна олія – 2 ст. ложки;

-   Перець горошок – 5 шт.;

-   Вода – 3 ст. ложки.

Приготування:

Нарізаємо ребра, промиваємо водою та замочуємо у воді на 30 хвилин.

Перекладаємо до каструлі, додаємо трохи горілки (прибрати запах), заливаємо водою на палець більше, ніж реберця, додаємо перець горошком та після закипання варимо 45 хвилин.

Нарізаємо смужками цибулю, перець, моркву, зелену цибулю невеликими смужками, розчавлюємо часник.

Соус кальбі: змішуємо 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки соєвого соусу, 3 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки кунжутної олії, 2 ст. ложки меду, 3 ст. ложки води та додаємо часник. Все добре перемішуємо.

Дістаємо реберця  та залишаємо охолоджуватися.

В розігріту сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії та викладаємо цибулю, перець та моркву, регулярно перемішуючи обсмажуємо 3-4 хвилини, додаємо соус та тушкуємо 1 хвилину. Викладаємо ребра, перемішуємо, зменшуємо вогонь та тушкуємо 7-10 хвилин, поки ребра не просякнуться соусом. За 1 хвилину до кінця додаємо зелену цибулю.