Торт Крижане серце

Інгредієнти :

-   Форма – 21,5 см.;

-   Яйця – 6 шт.;

-   Цукор – 240 г.;

-   Молоко – 100+120 мл.;

-   Олія рослинна – 90 г.;

-   Борошно – 230 г.;

-   Розпушувач 20 г.;

-   Барвник водорозчинний;

-   Ванільний цукор – 10 г.;

-   Вершки – 300 г. (жирність не менше 30%);

-   Цукрова пудра – 60 г.;

-   Сир Маскарпоне – 250 г.

Приготування:

Спочатку в молоці 120 мл розчинюємо 2 ч. ложки барвника, переміщуємо, колір повинен бути насиченим.

З’єднуємо 230 г. борошна та 20 г розпушувача, переміщуємо.

Збиваємо 6 шт. яєчних білків до піни, після чого додаємо цукор та збиваємо білки до стійкої маси (стійка маса може і не вийти, буде схоже на гоголь-моголь, але це не критично). Додаємо жовтки та продовжуємо збивати після об’єднання, додаємо олію та молоко з барвником, перемішуємо на низьких обертах міксера, наприкінці додаємо борошно по невеликій кількості, вимішуємо до однорідності.  Повинне вийте рідке тісто .

Перекладаємо тісто до форми та випікаємо при температурі 160 градусів 55 хвилин, готовність перевіряємо за допомогою дерев’яної палички. Виймаємо бісквіт, залишаємо постояти 15 хвилин. Перевертаємо, кладем на решітку (на ніжках), та чекаємо повного охолодження.

У бісквіта, який охолонув, зрізаємо горбик та розрізаємо на три рівні частини. За допомогою кільця меншого розміру (або іншими приладами) зрізаємо підсмажені краї бісквіту, щоб він був охайним.

Обрізки збираємо та відправляємо у духовку при температурі 140 градусів на 15 хвилин, щоб вони підсушилися, далі за допомогою блендеру робимо дрібну крихту.

Крем: до 300 г вершків (жирність не менше 30%) додаємо 60 г цукрової пудри та збиваємо до загущення, після додаємо 250 г сиру Маскарпоне та збиваємо до утворення стійкої пишної маси (вершки та сир повинні бути охолодженими). Крем перекладаємо у кондитерські мішечки.

Кожен корж просочуємо сумішшю з молока та ванільного цукру. Викладаємо крем, кладемо другий корж та так далі.

Покриваємо торт тонким шаром крему зверху та з боків і рівномірно розподіляєм. За допомогою крихти декоруємо торт та відправляємо в холодильник для настоювання на 6 годин.