Шакшука з помідорами

Інгредієнти :

-  Помідори – 200 г.;

-  Терті помідори – 300 г.;

-  Перець солодкий – 150 г.;

-  Перець гострий – ½ перчини;

-  Цибуля – 1 шт.;

-  Часник -  1 зубчик;

-  Петрушка – 5-7 гілочок;

-  Яйця – 3 шт.;

-  Сіль – ½ ч. ложки;

-  Перець мелений – ½ ч. ложки;

-  Цукор – 1 ст. ложка;

-  Паприка – 1 ст. ложка;

-  Соус «Український» - 3 ст. ложки;

-  Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

Приготування:

Нарізаємо помідори невеликим кубиком, солодкий перець тонкими смужками, цибулю – тонкими напівкільцями. Подрібнюємо часник, гострий перець та петрушку.

В розігріту сковороду додаємо 2 ст. ложки соняшникової олії, подрібнений часник та гострий перець, обсмажуємо на невеликому вогні 30-40 секунд. Додаємо в сковороду помідори, цибулю, солодкий перець, готуємо на середньому вогні 3 хвилини. Вливаємо 300 г протертих помідорів та 3 ст. ложки соусу «Український», перемішуємо та тушкуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.

Додаємо ½ ч. ложки солі, ½ ч. ложки меленого перцю, 1 ст. ложку цукру та 1 ст. ложку паприки, перемішуємо, готуємо 3 хвилини на середньому вогні.

Робимо заглиблення для яєць, додаємо яйця, готуємо 4 хвилин. За хвилину до закінчення посипаємо подрібненою петрушкою.

Смачного!

Шакшука (Shakshuka, араб. شكشوكة — "суміш", "змішаний") — це яскрава, ситна страва з яєць, тушкованих у пікантному томатно-перцевому соусі. Хоча сьогодні вона є культовим елементом ізраїльської кухні, її справжня історія походить із Північної Африки, а саме з Магрибу.

Північноафриканські корені (Туніс і Лівія)

• Витоки: Найбільш поширеною є теорія, що Шакшука зародилася в Тунісі або Лівії (кухні яких мають значний вплив Османської імперії). У цьому регіоні завжди була популярна техніка тушкування овочів та використання яєць, а також місцевих спецій.

• Ранній рецепт: Оригінальний північноафриканський рецепт, ймовірно, був більш простим і міг включати лише помідори, оливкову олію та спеції. У Тунісі подібні страви з яйцями та овочами, як-от таджін або фрікасе, є частиною кулінарної традиції.

Розповсюдження через торгівлю

• Томати та перець: Ключові інгредієнти Шакшуки — томати та солодкий перець — потрапили до Північної Африки лише після Колумбового обміну (XVI століття). До цього подібні страви готували, можливо, з кабачками або іншими овочами, але саме томати та перець закріпили за стравою її сучасний вигляд.

• Мальтійська версія: Через тісні історичні зв'язки між Тунісом і Мальтою, подібна страва, що називається бавкоун (bejjilla), також є частиною мальтійської кухні.

Ізраїль та світове визнання

Шакшука стала відомою у всьому світі завдяки єврейським іммігрантам з Північної Африки (мізрахім), які прибули до Ізраїлю після 1948 року.

• "Єменський сніданок": У новому середовищі ця страва швидко прижилася. Вона була ідеальною: ситна, дешева та готувалася з простих інгредієнтів.

• Культовий сніданок: З часом Шакшука перетворилася з простої імігрантської їжі на культовий ізраїльський сніданок. Сьогодні її можна знайти у будь-якому кафе чи ресторані Ізраїлю, і вона стала символом багатокультурності ізраїльської кухні.

• Глобальний феномен: За останні десятиліття Шакшука стала міжнародним трендом завдяки своїй фотогенічності (яскраві кольори в чавунній сковорідці) та популярності ізраїльської кухні у світі.

Таким чином, Шакшука — це страва з глибоким корінням у Магрибі, яка отримала світове визнання завдяки діаспорі.