Шакшука з баклажанів

Інгредієнти :

-  Баклажан – 1 шт.;

-  Перець червоний – 1 шт.;

-  Перець зелений – 1 шт.;

-  Цибуля – 1 шт.;

-  Часник -  2 зубчика;

-  Яйця – 2-3 шт.;

-  Кінза – за смаком;

-  Сіль – 1 ч. л.;

-  Кмин мелений – ½ ч. л.

-  Паприка – 1 ч. л.;

-  Рослинна олія – 4 ст. л.

Приготування:

Нарізаємо кубиком баклажан, перець, цибулю, часник та кінзу подрібнюємо.

В розігріту сковороду додаємо 2 ст. л.  олії, обсмажуємо на середньому вогні цибулю до золотавого кольору, додаємо подрібнений часник, обсмажуємо до стійкого запаху часнику.

Додаємо нарізаний баклажан, ¼ ч. л. солі, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою та готуємо 5 хвилин.

Додаємо нарізаний перець, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. кмину, перемішуємо, готуємо під кришкою ще 5 хвилин.

Робимо заглиблення для яєць, вливаємо яйця, підсолюємо їх, додаємо подрібнену кінзу, накриваємо кришкою та готуємо поки не приготується білок.  

Смачного!

Шакшука – це популярна страва, що складається з яєць, тушкованих у соусі з помідорів, цибулі, чилі та спецій. Її історія є досить давньою, але точно визначити її походження складно, оскільки вона є частиною кулінарної спадщини багатьох народів Близького Сходу та Північної Африки.

1. Етимологія та походження:

• Арабське коріння: Слово "шакшука" походить з арабської мови, і його значення дещо змінювалося з часом. Одна з версій стверджує, що воно походить від слова "шака" (shakka), що означає "змішувати" або "розмішувати". Це чудово описує процес змішування інгредієнтів.

• Північна Африка: Більшість кулінарних істориків сходяться на думці, що шакшука виникла в Північній Африці, ймовірно, в Тунісі. Вважається, що її створили туніські євреї-сефарди, які потім привезли рецепт до Ізраїлю після міграції.

2. Ключові етапи розвитку:

• Перші варіанти: Спочатку шакшука була простою стравою, яку готували з доступних інгредієнтів. Вона була популярною серед кочових племен, які могли готувати її на вогні у великих казанах.

• Поява помідорів: Як і в багатьох інших стравах, що містять помідори, ключовий момент в історії шакшуки настав після відкриття Америки. Коли помідори та чилі-перець потрапили до Північної Африки та Близького Сходу, вони стали основою для соусу, який ми знаємо сьогодні.

• Зміна статусу: Спочатку шакшука була їжею для бідних, оскільки її готували з простих та дешевих інгредієнтів. Проте, з часом вона стала улюбленою сімейною стравою, яку подають як на сніданок, так і на обід чи вечерю.

3. Поширення та адаптації:

• Ізраїль: Шакшука стала національною стравою в Ізраїлі, де вона набула особливої популярності після міграції євреїв-сефардів. Її часто подають у ресторанах та кафе, і вона є невід'ємною частиною ізраїльського сніданку.

• Традиційна версія: Класична шакшука містить помідори, цибулю, часник, чилі та спеції, такі як кумін, паприка, та каєнський перець. Яйця розбиваються безпосередньо в соус і тушкуються до готовності.

• Сучасні варіації: Сьогодні існує безліч варіацій шакшуки:

  • З м'ясом: Іноді додають ковбасу, мелений фарш або баранину.

  • З овочами: Можуть додаватися солодкий перець, баклажани, картопля або гарбуз.

  • З сиром: Часто зверху посипають фетою або іншим сиром.

  • Зелена шакшука: Замість томатного соусу використовують зелені овочі, такі як шпинат, мангольд, капуста та броколі.