Чау мейн з курки

Інгредієнти :

-   Локшина – 200 г.;

-   Куряча грудка – 450 г.;

-   Капуста – 100 г.;

-   Морква – 100 г.;

-   Цибуля – 100 г.;

-   Зелена цибуля – 3 пір’їни;

-   Часник -  5 зубчиків;

-   Імбир – 1 см.;

-   Яйця – 2 шт.;

-   Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки;

-   Сіль – 0,5 ч. л.;

-   Мелений перець – 0,5 ч. л.;

-   Олія – 6 ст. ложки;

-   Соєвий соус – 3,5 ст. ложки;

-   Устричний соус – 2 ст. ложки;

-   Вода – 1,5 л. + 3 ст. ложка;

-   Цукор – 1 ч. л.;

Приготування:

Курячу грудку нарізаємо слайсами, додаємо 1 ст. ложку соєвого соусу та 1 ст. ложку води, і залишаємо маринуватися на 15 хвилин .

Дрібно нарізаємо капусту, моркву брусочками або на терці для корейської, зелену цибулю смужками по 3-4 см, цибулю невеликим кубиком, імбир натираємо на терці, часник дрібно.

Соус: змішуємо 2,5 ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки устричного соусу, 1 ст. ложки води та 1 ч. ложку цукру.

Додаємо крохмаль до грудинки та добре перемішуємо .

Варимо локшину згідно інструкції, але залишаємо альденте, не доварюємо 2 хвилини, промиваємо та змащуємо олією.

В розігріту сковорідку додаємо 1 ст. ложку олії, додаємо яйця, смажимо декілька хвилин (робимо крамбл), висипаємо в миску.

В розігріту сковороду додаємо 2 ст. ложки олії, обсмажуємо курку до готовності, відкладаємо.

Додаємо ложку олії, смажимо цибулю до прозорості, додаємо моркву та смажимо ще декілька хвилин після чого додаємо капусту готуємо до «гарної обсмаженості», відкладаємо .

В чисту розігріту сковороду додаємо 2 ст. ложки олії та, постійно перемішуючи, смажимо локшину, потім додаємо смажену суміш овочів та курку, добре перемішуємо та тримаючи 1 хвилину додаємо соус, і смажимо ще хвилину, додаємо сіль, перець, часник, імбир, крамбл та зелену цибулю, перемішуємо і смажимо 2 хвилини.