Цукати зі шкірок кавуна

Інгредієнти :

-   Шкірки кавуна – 1 кг.;

-   Цукор – 500 г;

-   Лимонна кислота – 1 ч. л.;

-   Кукурудзяний крохмаль – 2 ч.л.

Приготування:

Видаляємо м’якоть. Обрізаємо зелену зовнішню шкірку. Нарізаємо шкірку невеликими шматками на власний розсуд (я робив 1х1 см). Перекладаємо у ємність, в якій будемо їх з годом варити. Засипаємо  500 г цукру, ретельно перемішуємо, залишаємо на 6 годин за для того, щоб вони пустили сік.

Через 6 годин ставимо ємність з цукатами на вогонь, доводимо до кипіння. Після закипання варимо 15 хвилин. Залишаємо настоюватися на 12 годин.

Через 12 годин додаємо 1 ч. л. лимонної кислоти, доводимо до кипіння, після закипання варимо 15 хвилин. Відставляємо ще на 12 годин. Через 12 годин ще один раз проварюємо 15 хвилин.

Відціджуємо рідину (її в майбутньому можна використовувати замість сиропу в інших стравах).  Даємо стекти рідині з цукатів. Викладаємо цукати на зручну для себе поверхню на, якій і будемо сушити. Виставляємо сушитися на сонечко на 72 години (також можна сушити в духовці або електросушарці).

Після висушування присипаємо крохмалем для зручного зберігання.

Смачного!