Хе з курячих шлуночків

Інгредієнти:

-   Курині шлунки  – 500 гр.;

-   Цибуля – 1 шт.;

-   Морква – 1 шт.;

-   Болгарський перець – 1 шт.;

-   Часник – 4 зубчики;

-   Соєвий соус – 3 ст. ложки;

-   Оцет – 2 ст. ложки;

-   Цукор – 1 ч. ложка (10 гр.);

-   Сіль – 0,5 ч. ложка;

-   Соняшникова олія - 4 ст. ложки;

-   Зелена цибуля – 30 г.;

-   Перець кочукару – 0,5 ст. ложки;

-   Червона паприка – о,5 ст. ложки;

-   Коріандр молотий – 1 ч. ложка;

-   Чорний молотий перець – 1 ч. ложка;

-   Кунжутна олія -  1 ч. ложка;

-   Вода – 1л.

Приготування:

Шлуночки замочуємо у холодній воді на ніч. Очищуємо зайву плівку та зливаємо воду.

Викладаємо до каструлі, заливаємо водою, поки повністю не покриються, та варимо 2 години.

Нарізаємо моркву невеликими брусочками або натираємо на терці, цибулю ріжемо пір’ям, перець соломкою, часник вичавлюємо.

Моркву перекладаємо у миску та солимо (0,5 ч. ложки) та гарно перемішуємо та залишаємо поки готуються шлуночки .

Готуємо заправку: на пательню даємо 4 ст. ложки соняшникової олії, викладаємо цибулю, постійно перемішуючи, після золотавості цибулі додаємо часник та смажимо 40 секунд, добавляємо перець кочукару, червону паприку та коріандр і смажимо 30 секунд.

Нарізаємо зелену цибулю.

Після 2-х годин знімаємо шлуночки, зливаємо бульйон та промиваємо під холодною водою. Шлуночки нарізаємо «майже» соломкою, як і усі овочі.

Змішуємо усі овочі та заправляємо 3 ст. ложками соєвого соусу, 2 ст. ложками оцту, 1 ст. ложкою цукру, 1 ч. ложкою молотого перця, після чого заливаємо гарячою заправкою, також додаємо зелену цибулю та все добре перемішуємо. Добавляємо ще солі за смаком. Накриваємо миску та залишаємо у холодильнику на декілька годин.