Інгредієнти:
- Курині шлунки – 500 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Соєвий соус – 3 ст. ложки;
- Оцет – 2 ст. ложки;
- Цукор – 1 ч. ложка (10 гр.);
- Сіль – 0,5 ч. ложка;
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки;
- Зелена цибуля – 30 г.;
- Перець кочукару – 0,5 ст. ложки;
- Червона паприка – о,5 ст. ложки;
- Коріандр молотий – 1 ч. ложка;
- Чорний молотий перець – 1 ч. ложка;
- Кунжутна олія - 1 ч. ложка;
- Вода – 1л.
Приготування:
Шлуночки замочуємо у холодній воді на ніч. Очищуємо зайву плівку та зливаємо воду.
Викладаємо до каструлі, заливаємо водою, поки повністю не покриються, та варимо 2 години.
Нарізаємо моркву невеликими брусочками або натираємо на терці, цибулю ріжемо пір’ям, перець соломкою, часник вичавлюємо.
Моркву перекладаємо у миску та солимо (0,5 ч. ложки) та гарно перемішуємо та залишаємо поки готуються шлуночки .
Готуємо заправку: на пательню даємо 4 ст. ложки соняшникової олії, викладаємо цибулю, постійно перемішуючи, після золотавості цибулі додаємо часник та смажимо 40 секунд, добавляємо перець кочукару, червону паприку та коріандр і смажимо 30 секунд.
Нарізаємо зелену цибулю.
Після 2-х годин знімаємо шлуночки, зливаємо бульйон та промиваємо під холодною водою. Шлуночки нарізаємо «майже» соломкою, як і усі овочі.
Змішуємо усі овочі та заправляємо 3 ст. ложками соєвого соусу, 2 ст. ложками оцту, 1 ст. ложкою цукру, 1 ч. ложкою молотого перця, після чого заливаємо гарячою заправкою, також додаємо зелену цибулю та все добре перемішуємо. Добавляємо ще солі за смаком. Накриваємо миску та залишаємо у холодильнику на декілька годин.