Хе з кабачків

Інгредієнти :

-  Кабачок – 250 г.;

-  Перець солодкий – 100 г.;

-  Морква – 100 г.;

-  Цибуля – 70 г.;

-  Часник -  3 зубчика;

-  Сіль – 1 ч. л.;

-  Цукор – 1 ½ ч. л.;

-  Коріандр мелений – ¼ ч. л.;

-  Перець мелений – ¼ ч. л.;

-  Паприка – 2 ч. л.;

-  Кочукару – ¼ ч. л.;

-  Соєвий соус – 1 ч. л.;

-  Соняшникова олія – 2 ст. л.;

-  Оцет винний білий – 1 ч. л.

Приготування:

Кабачок нарізаємо на брусочки, моркву брусочками або на корейську терку, перець тонкими смужками, цибулю пір’ям, часник подрібнюємо.

Нарізаний кабачок перекладаємо до ємності, посипаємо ½ ч. ложки солі, добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин для розм’якшення да виділення зайвої вологи. Моркву також посипаємо дрібкою солі та залишаємо на 15 хвилин.

Готуємо засмажку: в розігріту сковороду додаємо цибулю, смажимо декілька хвилин, додаємо подрібнений часник, готуємо декілька хвилин та додаємо ¼ ч. л. меленого коріандру, ¼ ч. л. меленого перцю, 2 ч. л. паприки, ¼ ч. л. кочукару. Перемішуємо та обсмажуємо 30 секунд, вимикаємо вогонь.

Віджимаємо з кабачків зайву рідину та перекладаємо в ємність, де будемо замішувати, також віджимаємо моркву. Додаємо порізаний перець, засмажку, вливаємо 1 ч. л. винного оцту, 1 ч. л. соєвого соусу та посипаємо 1 ½ ч. л. цукру, добре перемішуємо.

Залишаємо в холодильнику мінімум на дві години.

При подачі можна додавати зелену цибулю або кінзу та посипати насінням кунжуту.

Смачного!