Смажені баклажани

Інгредієнти :

-  Баклажани – 3 шт.;

-  Свинина – 150 г.;

-  Часник -  4 зубчика;

-  Імбир – 2 см.;

-  Зелена цибуля – 4 пір’їни;

-  Перець гострий – за смаком;

-  Сіль – 1 ст. ложка+ ¼ ч. л.;

-  Цукор – 1 ч. ложка;

-  Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка;

-  Оцет винний білий – 1 ст. ложка;

-  Оцет винний червоний – 1 ст. ложка;

-  Соєвий соус – 1 ст. ложка;

-  Соняшникова олія – 2 ст. ложки;

-  Вода – 50 мл.

Приготування:

Нарізаємо баклажани, наче трикутником. Заливаємо водою, щоб покрилися, додаємо 1 ст. ложку білого оцту. Придавлюємо вантажем для того, щоб вони знаходилися  рідині. Залишаємо на 15 хвилин.

М'ясо перекручуємо на найбільшій сіточці.

Готуємо соус: подрібнюємо часник, імбир, гострий перець, додаємо ¼ ч. ложки солі, 1 ч. ложки цукру, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку червоного оцту, 50 мл води, перемішуємо.

Витягуємо баклажани з води, посипаємо 1 ст. ложкою солі, перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилась. Залишаємо на 5 хвилин.

Вичавлюємо зайву рідину з баклажанів, додаємо 1 ст. ложку крохмалю, ретельно перемішуємо.

Викладаємо баклажани на розігріту сковороду, періодично помішуючи обсмажуємо 7-10 хвилин на вогні вищому за середній. Виймаємо з сковороди.

Додаємо 2 ст. ложки соняшникової олії, обсмажуємо фарш майже до готовності. Додаємо баклажани, перемішуємо, обсмажуємо декілька хвилин. Додаємо соус, перемішуємо та готуємо 1 хвилину. Додаємо подрібнену зелену цибулю, обсмажуємо ще 1 хвилину.

Смачного!