Рис по-мексиканськи

Інгредієнти:

-   Цибуля – 120 г.;

-   Подрібнений перець чилі – 0,5 ч. ложки;

-   Часник – 3 зубчика;

-   Болгарський перець – 0,5 перчини;

-   Кукурудза (консервована) – 5 ст. ложок;

-   Коріандр – 0,5 ч. ложки;

-   Пластівці чилі – 0,5 ч. ложки;

-   Кетчуп «Український» - 5 ст. ложки;

-   Червона квасоля (в сухому вигляді) – 30 г.;

-   Рис – 100 г.;

-   Зелена цибуля – 5 пір’їн;

-   Соняшникова олія – 0,5 ст. ложки;

-   Вершкове масло – 20 г.;

-   Сіль – 0,5 ч. ложки;

-   Вода – в співвідношенні 1:1 до рису.

Для сальси:  

-   Цибуля – 40 г.;

-   Помідор – 100 г.;

-   Кетчуп «Український» - 2 ст. ложки;

-   Кінза – 5 г.;

-   Чорний перець – 0,25 ч. ложки;

-   Сіль – 0,5 за смаком;

-   Лимонний сік – за смаком (1 ст. ложка).

Приготування:

Квасолю замочуємо на ніч. Зливаємо та варимо приблизно 40-50 хвилин до готовності, просушуємо.

Готуємо рис (пропорції рису та води 1:1). Варимо 15 хвилин (не помішуючи).

В розігріту пательню додаємо 0,5 ст. ложки соняшникової олії та 20 г. вершкового масла, обсмажуємо на середньому вогні нарізану кубиком цибулю до прозорості, додаємо подрібнений перець чилі, додаємо подрібнений часник, перемішуємо та обсмажуємо 30 секунд, додаємо болгарський перець та 5 ст. ложок кукурудзи, перемішуємо та смажимо декілька хвилин, додаємо 5 ст. ложок кетчупу, добре перемішуємо та смажимо 3 хвилини. Додаємо 0,5 ч. ложки пластівці чилі, 0,5 ч. ложки коріандру, 0,5 ч. ложки солі, переміщуємо та готуємо декілька хвилин. Додаємо варену квасолю, обсмажуємо хвилину та додаємо відварений рис, добре перемішуємо, розбиваємо грудочки, додаємо нарізану невеликими смужками зелену цибулю та обсмажуємо 2 хвилини.

Сальса: змішуємо дрібно нарізану кубиком 30 г цибулі, нарізані кубиком помідори, подрібнену кінзу, 2 ст. ложки кетчупу, 0,25 ч. ложки меленого перцю та поливаємо 1 ст. ложкою соку лимону, перемішуємо.     

Для подачі використовуємо кільце, спочатку викладаємо шар рису, потім шар сальси та зверху додаємо подрібнені начоси або чіпси.