Пібімпап

Інгредієнти:

-  Рис – 100 г.;

-  Курине стегно – 200 г.;

-  Морква – 100 г.;

-  Кабачок – 100 г.;

-  Салат – 50 г.;

-  Червона цибуля – 50 г.;

-  Цибуля – 50 г.;

-  Перець чилі – 1 шт.;

-  Яйце – 2 шт.;

-  Соєвий соус – 3 ст. ложки;

-  Оцет білий винний – 1 ст. ложка;

-  Часник -  3 зубчика;

-  Сіль – 1 ч. ложка;

-  Цукор – ½ ст. ложка;

-  Соняшникова олія – 2 ст. ложки;

-  Кунжутне масло – 1 ч. ложка;

-  Кунжутне насіння – 1 ч. ложка.

Приготування:

Ставимо відварюватися курине стегно 40 хвилин, трохи підсоливши воду та додавши цибулину. Після того як бульйон приготується, достаємо все щоб залишився чистий бульйон, курку розділяємо на невеликі шматки або волокна.

Готуємо рис: один стакан рису на один стакан води. Варимо 15 хвилин (не помішуючи та не відкриваючи).

Нарізаємо червону цибулю пір’їнами, моркву нарізаємо соломкою, кабачок нарізаємо соломкою, салат нарізаємо невеликими смужками, перець чилі нарізаємо кружальцями.

Готуємо соус: змішуємо ½ ст. ложки цукру, 3 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку білого винного оцту, 1 ч. ложка кунжутного насіння, червоний перець по смаку та вичавлюємо 3 зубчика часника, перемішуємо поки не розчиниться цукор.

В розігріту сковороду додаємо 2 ст. ложки соняшникової олії, обсмажуємо 2 хвилини червону цибулю, трохи підсоливши, достаємо з сковорідки, далі смажимо 3 хвилини моркву, також підсоливши, виймаємо, обсмажуємо кабачок протягом 2 хвилин, підсоливши.

Обсмажуємо яйце на невеликій сковороді (для гарної форми), на малому вогні.

Збираємо страву: в глибоку тарілку викладаємо рис, рівномірно по дну тарілки та додаємо 1 ч. ложку кунжутної олії, викладаємо овочі – моркву, кабачок, червону цибулю, салат та курицю, в центр викладаємо яйце.

При подачі додаємо бульйон та соус.

Смачного!

Пібімпап (кор. 비빔밥, буквально "змішаний рис") – це одна з найвідоміших і найпопулярніших страв корейської кухні. Її історія сягає вглиб віків, але точне походження досі є предметом дискусій і легенд.

Ось кілька теорій та цікавих фактів про історію створення пібімпапу:

Перші згадки: Пібімпап вперше згадується в кулінарній книзі "Сіїчонсо" (кор. 시의전서), яка датується кінцем XIX століття. У цій книзі страва представлена під назвою "пубімппап" (кор. 부븸밥). Це свідчить про те, що страва вже була відома і готувалася в Кореї принаймні з цього періоду.

Ритуальне походження: Існує теорія, що пібімпап походить від традиції змішування залишків їжі після ритуальних обрядів або сімейних свят. Щоб уникнути викидання їжі, різні інгредієнти, що залишилися, змішували з рисом, створюючи нову страву.

Імператорський варіант: За однією з легенд, пібімпап був створений для корейського імператора. Під час подорожей імператор, можливо, потребував швидкої та поживної страви, яку можна було легко приготувати з різних інгредієнтів.

Селянське походження: Інша версія стверджує, що пібімпап виник як проста і ситна страва для селян. Вони могли змішувати рис із доступними овочами та іншими інгредієнтами, щоб отримати повноцінний обід після важкого робочого дня.

Етимологія назви: Назва "пібімпап" складається з двох слів: "пібім" (비빔), що означає "змішувати", і "пап" (밥), що означає "рис". Це відображає основну ідею страви – змішування рису з різними інгредієнтами безпосередньо перед вживанням.

Сучасний вигляд та інгредієнти:

Сьогодні пібімпап – це різновид корейського рису, змішаного з різними овочами (такими як паростки квасолі, шпинат, морква, кабачки, огірки, гриби), м'ясом (зазвичай яловичиною або свининою), яйцем та гострою перцевою пастою кочхуджанг (gochujang). Інгредієнти зазвичай розміщують окремо на гарячому рисі в кам'яному або залізному посуді, а потім все перемішують перед їжею. Пібімпап популярний завдяки своїй простоті приготування, багатому смаку та різноманітності інгредієнтів.