Інгредієнти :
- Огірки – 500 г.;
- Часник - 3 зубчика;
- Морква – 50 г.;
- Цибуля – 50 г.;
- Цибуля зелена – 3 пір’їни;
- Червоний перець (кочукару) – 1 ст. ложка;
- Рибний соус – 1 десертна ложка;
- Цукор – 0,5 ст. ложки;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Кунжутне насіння – 1 ч. ложка;
- Вода – 2 ст. ложки;
- Соняшникова олія – 1 ч. ложка.
Приготування:
Нарізаємо огірки, відступивши від кінчика на 1 см., розрізаємо вздовж з обох боків (начебто на четвертинки) для зручності заправки. Добре солимо огірки як всередині, так і зовні, залишаємо на 1 годину, щоб вони добре просолилися.
Нарізаємо моркву тоненькою смужкою, цибулю пір’ям, зелену цибулю смужками по декілька сантиметрів, часник вичавлюємо.
Змішуємо зелену цибулю, ріпчасту цибулю, моркву, часник, 1 ст. ложку червоного перця, 0,5 ст. ложки цукру, 1 десертну ложку рибного соусу, 1 ч. ложку кунжутного насіння та 1 ч. ложку соняшникової олії, 2 ст. ложки води, все добре перемішуємо.
За годину промиваємо огірки декілька разів в холодній воді, фаршируємо перцевою заправкою.