Місо рамен

Інгредієнти :

-   Цибуля порей  – 1 шт. (маленька);

-   Імбир – 2 см.;

-   Часник – 4 зубчиків;

-   Цукор – 1 ч. ложка (10 гр.);

-   Рисовий оцет – 1 ч. ложка;

-   Рослинна олія 2 ст. ложки;

-   Місо паста – 4 ст. ложки;

-   Соєвий соус – 2 ст. ложки;

-   Устричний соус – 1 ст. ложка;

-   М'ясо свинина (ошийок) – 300 г.;

-   Яйце – 2 шт.;

-   Спагеті/лапша пшеничні – 200 гр.;

-   Грудинка – 4-6 шматочків;

-   Каркас курячий – 1 ш.;

-   Норі – ½ листа;

-   Вода – 1 л.

Топінги :

Яйця – варимо в кип’ячій воді 6,5 хвилин (перемішуючи), та ставимо в холодну воду на 10 хвилин (або готуємо мариновані яйця).

Зелену частину цибулі порей нарізаємо дрібною соломкою, ретельно промиваємо та заливаємо водою на 15 хвилин .

Готуємо маринад для грудинки: змішуємо 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку устричного соусу, 1 ч. ложку цукру та 1 ч. ложку рисового оцту. Грудинку смажимо на олії до золотавої скоринки, потім додаємо наш маринад та обсмажуємо з обох боків .

Приготування:

Бульйон . В каструлю вливаємо 1 літр води та кладемо курятину, готуємо приблизно 50 хвилин .

Цибулю порей (білу частину) нарізаємо полу кільцями, імбир натираємо на маленьку терку, часник вичавлюємо, з м’яса робимо фарш (крупний) .

В розігріту сковорідку з олією кладемо вичавлений часник та натертий імбир і смажимо протягом 30 с., далі додаємо цибулю та смажимо ще хвилину, після чого добавляємо фарш.

Смажимо до золотавої скоринки, додаємо 4 ст. ложки місо пасти та ретельно перемішуємо .

Нагрітий бульйон вливаємо в сковорідку та перемішуємо, не доводячи до кипіння. При необхідності можна посолити .      

Спагеті/лапшу готуємо як вказано на упаковці .

Для презентації в тарілку викладаємо спагеті/лапшу, потім заливаємо бульйоном та додаємо фарш, 2 половинки яйця, зелену частину цибулі, грудинку та ¼ листа норі.