Інгредієнти :
- Пекінська капуста – 1 кг;
- Морква – 1 шт. (200 гр.);
- Часник – 5 зубчиків;
- Цукор – 3 ст. ложки (75 гр.);
- Сіль – 1,5 ст. ложки (38 гр.);
- Оцет 9 % – 3 ст. ложки;
- Рослинна олія 4 ст. ложки;
- Перець горошком – 15 шт.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Кріп – пучок;
- Вода 500 мл.
Підготовка овочів :
Пекінську капусту розрізаємо навпіл до зеленої частини (далі розриваємо, щоб зберегти листочки), промиваємо ретельно, щоб не залишилося ґрунту, та ріжемо смужками по 1 см, моркву нарізаємо смужками як на корейську моркву .
Змішуємо капусту та моркву, викладаємо в 3 літрову банку шарами: капуста з морквою, кріп та часник.
Розсіл :
В сотейник наливаємо воду, кладемо лавровий лист, перець, цукор, сіль, оцет, рослинну олію, перемішуємо, доводимо до кипіння та даємо поваритися 3 хвилини .
Обережно (50 гр.) розсолу вливаємо в банку та даємо час нагрітися банці, далі вливаємо весь розсіл.
За допомогою товкачика трохи придавлюємо нашу суміш в банці для того, щоб розсіл покрив весь вміст банки.
Накриваємо кришкою та залишаємо в теплому місці на 24 години, після цього зберігаємо при температурі від 0 до 5 °С.