Інгредієнти :
- Кімчі – 200 г.;
- Відварений вчорашній рис – 200 г.;
- Шинка/ковбаса – 150 г.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 3 пір’їни;
- Часник - 3 зубчика;
- Кочукару – 0,5 ч. ложки;
- Соєвий соус – 2 ст. ложки;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Рослинна олія – 1 ст. ложка;
- Яйце – 2 шт.
Приготування:
Кімчі нарізаємо смужками по 1 см, шинку – смужками по 0,5 см, зелену цибулю смужками по 1-2 см, цибулю невеликим кубиком, часник подрібнюємо.
В розігріту сковороду додаємо 1 ст. ложки рослинної олії та обсмажуємо цибулю десь 1 хвилину. Додаємо шинку, смажимо, поки не з’явиться золота скоринка, додаємо кімчі, після додаємо зелену цибулю та часник, переміщуємо і смажимо ще 1 хвилину. Додаємо 1 ст. ложку цукру, кочукару 0,5 ч. ложки, переміщуємо та смажимо 30 секунд, додаємо відварений рис, розбиваємо щоб не було грудочок, перемішуємо та додаємо 2 ст. ложки соєвого соусу і, постійно перемішуючи, смажимо декілька хвилин.
Окремо смажимо на повільному вогні яйця для подачі.
Цілком ймовірно, що кімчі, будучи основним і улюбленим панчаном у корейській кухні, природно стало начинкою, коли кімбап почав набирати популярності. Важко точно визначити момент появи кімчі кімбапу, але це, ймовірно, сталося десь після широкого впровадження перцю чилі в кімчі та розвитку кімбапу до його сучасної форми, яка остаточно сформувалася у XX столітті.
Кімчі як начинка для кімбапу:
Кімчі надає гострого, кислого та ферментованого смаку, який чудово контрастує з рисом та іншими м'якшими начинками в кімбапі.
Це універсальна начинка, і різні види кімчі, такі як добре ферментоване мукинчі (묵은지 - старе кімчі), можна використовувати для створення унікальних смакових профілів.
Кімчі кімбап є популярним різновидом, який можна знайти в багатьох корейських ресторанах, а також як поширену домашню страву.
Отже, історія кімчі кімбапу — це історія зближення двох важливих корейських кулінарних традицій. Кімчі, з його давнім корінням та пізнішою гострою еволюцією, зустрілося з кімбапом, стравою з дискусійним походженням, але міцно вкоріненою в корейській кухні до XX століття. Природне поєднання ароматного кімчі з рисом та рулетом з водоростей призвело до появи популярного та смачного кімчі кімбапу, яким ми насолоджуємося сьогодні.