Кімчі поккимпаб

Інгредієнти :

-   Кімчі – 200 г.;

-   Відварений вчорашній рис – 200 г.;

-   Шинка/ковбаса – 150 г.;

-   Цибуля – 1 шт.;

-   Зелена цибуля – 3 пір’їни;

-   Часник -  3 зубчика;

-   Кочукару – 0,5 ч. ложки;

-   Соєвий соус – 2 ст. ложки;

-   Сіль – 0,5 ч. л.;

-   Цукор – 1 ст. ложка;

-   Рослинна олія – 1 ст. ложка;

-   Яйце – 2 шт.

Приготування:

Кімчі нарізаємо смужками по 1 см, шинку – смужками по 0,5 см, зелену цибулю смужками по 1-2 см, цибулю невеликим кубиком, часник подрібнюємо.

В розігріту сковороду додаємо 1 ст. ложки рослинної олії та обсмажуємо цибулю десь 1 хвилину. Додаємо шинку, смажимо, поки не з’явиться золота скоринка, додаємо кімчі, після додаємо зелену цибулю та часник, переміщуємо і смажимо ще 1 хвилину. Додаємо 1 ст. ложку цукру,                    кочукару 0,5 ч. ложки, переміщуємо та смажимо 30 секунд, додаємо відварений рис, розбиваємо щоб не було грудочок, перемішуємо та додаємо 2 ст. ложки соєвого соусу і, постійно перемішуючи, смажимо декілька хвилин.

Окремо смажимо на повільному вогні яйця для подачі.

Цілком ймовірно, що кімчі, будучи основним і улюбленим панчаном у корейській кухні, природно стало начинкою, коли кімбап почав набирати популярності. Важко точно визначити момент появи кімчі кімбапу, але це, ймовірно, сталося десь після широкого впровадження перцю чилі в кімчі та розвитку кімбапу до його сучасної форми, яка остаточно сформувалася у XX столітті.

Кімчі як начинка для кімбапу:

• Кімчі надає гострого, кислого та ферментованого смаку, який чудово контрастує з рисом та іншими м'якшими начинками в кімбапі.

• Це універсальна начинка, і різні види кімчі, такі як добре ферментоване мукинчі (묵은지 - старе кімчі), можна використовувати для створення унікальних смакових профілів.

• Кімчі кімбап є популярним різновидом, який можна знайти в багатьох корейських ресторанах, а також як поширену домашню страву.

Отже, історія кімчі кімбапу — це історія зближення двох важливих корейських кулінарних традицій. Кімчі, з його давнім корінням та пізнішою гострою еволюцією, зустрілося з кімбапом, стравою з дискусійним походженням, але міцно вкоріненою в корейській кухні до XX століття. Природне поєднання ароматного кімчі з рисом та рулетом з водоростей призвело до появи популярного та смачного кімчі кімбапу, яким ми насолоджуємося сьогодні.