Кімпаб

Інгредієнти :

-   Листя норі – 4 шт.;

-   Рис – 170 г.;

-   Морква – ½ шт.;

-   Кабаноси (мисливські) – 1 шт.;

-   Червонокачанна капуста – 50 г.;

-   Яйце – 1 шт.;

-   Копчена курка – 100 г.;

-   Майонез – 1½ ст. ложки;

-   Шпинат – 100 г.;

-   Танмуджі – 2 полоси;

-   Кунжутна олія – 3 ст. ложки;

-   Соняшникове масло – 1 ст. ложка;

-   Біле вино – 1 ст. ложка;

-   Вода – в співвідношенні 1:1,5 до рису;

-   Сіль – 2 ч. л.

Приготування:

Варимо рис 10 хвилин, додаємо ½ ст. ложки цукру та 1 ст. ложку вина, варимо ще 10 хвилин. Додаємо 1 ст. ложку кунжутної олії та посипаємо сіллю.

Моркву нарізаємо дрібною соломкою, копчені сосиски розрізаємо на чверть, дрібно шинкуємо червону капусту, яйця збиваємо з дрібкою солі, копчену курку назріємо дрібно.

Бланшуємо шпинат, для цього в киплячу воду кладемо шпинат та тримаємо 40 секунд. Промиваємо під холодною водою та добре віджимаємо та додаємо трохи кунжутного масла та дрібку солі, перемішуємо.

В розігріту сковороду додаємо 1 ст. ложку соняшникової олії, розтираємо по сковороді та виливаємо яєчну суміш, яку розподіляємо по сковороді. Після того, як края підмажилися, перевертаємо та підсмажуємо іншу сторону. Нарізаємо млинець служками по 1 см.

Додаємо 1 ст. ложку соняшникової олії, моркву та дрібку солі, підсмажуємо 3 хвилини. Також обсмажуємо капусту. Мисливські ковбаски обсмажуємо до скоринки.

Змішуємо курку з 1ст. ложкою майонезу. 

Формуємо кімпаб: беремо лист норі, на шершаву сторону викладаємо рис та рівномірно розподіляємо по листу, залишаючи по 1 см. пустого місця з кожного боку, скріпляємо другий лист норі. На нього викладаємо моркву, шпинат, капусту, курку, ковбаску, танмуджі та смужки яєчного млинця, туго згортаємо, переходячи на лист з рисом, та продовжуємо згортати.

Я замість червоної капусти використовував капусту, мариновану в буряковому соці.

Кімпаб змащуємо кунжутним маслом та нарізаємо. Для подачі додаємо бульйон.

Кімбап (김밥) — це популярна корейська страва, що складається з вареного рису (бап) та різних начинок, загорнутих у сушені морські водорості (кім). Хоча кімбап зовні нагадує японські роли суші, його історія та походження мають свої особливості.

Існують різні теорії щодо походження кімбапу:

• Вплив японської кухні: Найпоширеніша версія полягає в тому, що кімбап виник під час японської окупації Кореї (1910-1945). Вважається, що він є адаптацією японських ролів футомакі (futomaki). Проте, на відміну від суші, рис для кімбапу зазвичай не заправляється оцтом, а начинки можуть бути різноманітнішими та включати варені або смажені інгредієнти.

• Корейське коріння: Деякі історики вважають, що кімбап має давніше корейське коріння, пов'язане з традицією загортання рису та овочів у листя. Зокрема, згадується страва бок쌈 (bokssam), де рис загортали у варене капустяне листя або морські водорості ще до періоду японської окупації. Однак, сучасний вигляд кімбапу з використанням сушених листів норі, ймовірно, зазнав впливу японської кухні.

• Походження назви "кім": Згідно з однією легендою, назва "кім" походить від імені чоловіка Кім Йо Іка, який у XV столітті випадково знайшов смачні морські водорості та почав їх культивувати. Король, скуштувавши цю страву, нібито наказав називати водорості на честь Кіма.

У будь-якому випадку, кімбап став невід'ємною частиною корейської кулінарної культури. Він є популярною стравою для пікніків, шкільних екскурсій та легкого обіду. Існує безліч варіацій кімбапу з різноманітними начинками, такими як овочі, м'ясо, яйця, морепродукти та сир.

Сьогодні кімбап набуває все більшої популярності у світі, завдяки своїй зручності, поживності та різноманіттю смаків. Він вважається однією зі 100 найкращих корейських страв для іноземців.