Калабасітас кон пуерко

Інгредієнти :

-  Свинина – 350 г.;

-  Часник -  4 зубчика;

-  Цибуля – ½ цибулини;

-  Перець – ½ перчини;

-  Кабачок – 200 г.;

-  Кукурудза – 100 г.;

-  Помідори – 150 г.;

-  Сіль – ½ ч. л.;

-  Лавровий лист – 1 шт.;

-  Кмин (зерно) – ¼ ч. ложки;

-  Коріандр – ¼ ч. ложки;

-  Орегано – ½ ч. ложки;

-  Перець мелений – ½ ч. ложки;

-  Курячий бульйон – 1 кубик;

-  Соняшникова олія – 3 ст. ложки;

-  Вода – 200 мл.+ вода для тушкування.

Приготування:

В розігріту сковороду додаємо 3 ст. ложки соняшникової олії, викладаємо м'ясо, трохи обсмажуємо, додаємо ½ ч. ложки солі, лавровий лист, 2 зубчика подрібненого часнику, та ¼ цибулини нарізаної пір’ям. Добре переміщуємо, заливаємо водою, так щоб покрилося м'ясо. Накриваємо кришкою та тушкуємо 40 хвилин або поки не випариться вся рідина.

Для соусу: обсмажуємо помідори, ¼ солодкого перцю, ¼ цибулини, 1 зубчик часнику, за бажанням можна додати гострого перцю. Перекладаємо до блендера та ще додаємо 1 зубчик часнику, ¼ ч. ложки кмину, ¼ ч. ложки коріандру, ½ ч. ложки орегано, ½ ч. ложки меленого перцю, додаємо 100 мл. води та перемішуємо до однорідності.

В 100 мл. води розчиняємо кубик бульйону та потім додаємо до соусу.

Обсмажуємо 1 хвилину ¼ солодкого перцю, порізаного смужками.

Як протушкується м’ясо, продовжуємо смажити протягом 10 хвилин, додаємо обсмажений перець, соус та бульйон. Перемішуємо, доводимо до кипіння, після чого додаємо нарізані кубиком кабачки. Тушкуємо 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності додаємо кукурудзу. 

Смачного!