Гостро-солодкий джем з перців

Інгредієнти :

-  Перець солодкий червоний – 350 г.;

-  Перець солодкий зелений – 300 г.;

-  Перець халапеньо – 50 г.;

-  Цукор – 1 кг.;

-  Яблучний оцет 6% – 250 мл.;

-  Пектин – 35 г.

Приготування:

Видаляємо насіння та перегородки з перців. Нарізаємо невеликими кубиками.

Від загальної маси цукру відбираємо декілька ложок та змішуємо з пектином, щоб при всипані пектин не взявся грудочками.

Перекладаємо перці до каструлі, вливаємо 250 мл оцту. Доводимо на середньому вогні до кипіння та готуємо 5 хвилин. Всипаємо суміш пектину та цукру, готуємо 1 хвилину. Всипаємо весь цукор, доводимо до кипіння та готуємо 3 хвилини, періодично помішуючи.

Заздалегідь підготовлюємо банки: наливаємо води на 1 см, ставимо до мікрохвильової печі на 2-3 хвилини.

Розливаємо джем по банкам не доливаючи до країв десь по 1 см (вихід 1600 мл).

Залишаємо на добу охолоджуватися та настоюватися, після чого відправляємо у холодне місце.

Смачного!