"Голі" помідори

Інгредієнти :

-   Помідори  – 1 кг. (середні);

-   Цибуля – 1 шт.

-   Болгарський перець – 1 шт. ;

-   Часник – 5 шт. (зубчиків);

-   Кріп – 1 пучок;

-   Сіль – 4 ст. ложки;

-   Хрін, черешня, смородина – по 2 листочки;

-   Цукор – 6 ст. ложок;

-   Оцет 9% - 6 ст. ложок;

-   Лавровий лист – 2 шт.;

-   Перець горошок – 15 шт.;

-   Вода – 1 л.

Приготування маринаду :

У каструлю з водою додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком доводимо до кипіння , додаємо оцет та знімаємо з вогню. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Підготовка : 

Цибулю нарізаємо півкільцями, часник дольками, перець смужками, кріп десь по 2-3 см.

Кип’ятимо воду. Помідори біля основи надрізаємо хрестиком та кладемо в киплячу воду на 3 хвилини, після чого витягаємо та знімаємо шкуру .

Приготування :

В каструлю на дно кладемо лавровий лист та шарами викладаємо: листя хрону, черешні, смородини, перець, кріп, цибулю та часник, потім шар помідорів та так далі. Заливаємо розсолом кімнатної температури. Ставимо в холодне місце (від 0 до 5 °С) на дві доби для настоювання у маринаді (чим більше, тим яскравіший смак) .