Вишневий суп

Інгредієнти:

-  Вишні – 300 г.;

-  Сіль – дрібка;

-  Цукор – 70 г.;

-  Лайм – 2 кружальця;

-  Гвоздика – 3 шт.;

-  Кориця – 1 паличка;

-  Сметана – 200 г.;

-  Крем – 35 г.;

-  Вода 250 мл.

Приготування:

Промиваємо вишні та видаляємо кісточки. Нарізаємо 2 кружальця лайму.

Пересипаємо вишні до каструлі, додаємо 250 мл води, дрібку солі, 70 г цукру, 1 паличку кориці, 2 кружальця лайму, 3 гвоздички. Варимо, помішуючи, 20 хвилин.

Змішуємо сметану та крем. Додаємо декілька ложок рідини, щоб крем став більш рідким, виймаємо корицю, гвоздику та лайм, помішуючи вливаємо крем до супу, варимо 8 хвилин.

Охолоджуємо суп.

Смачного!

Історія вишневого супу сягає корінням у кулінарні традиції Центральної та Східної Європи, зокрема Угорщини, де він відомий як Meggyleves (Меґґелевеш). Цей суп є яскравим прикладом того, як сезонні фрукти використовувалися для створення незвичних, освіжаючих та водночас поживних страв.

Основні моменти історії вишневого супу:

1. Угорське походження (Meggyleves):
   
   

   • Найбільш відоме та, ймовірно, оригінальне походження вишневого супу пов'язане з Угорщиною. "Meggyleves" перекладається як "суп з кислої вишні" (вишня Meggy — це сорт кислої вишні, дуже поширений в Угорщині).

   • Вважається, що цей суп є давньою традиційною стравою, яка готувалася в угорських домогосподарствах, особливо влітку, коли вишні були в достатку.

   • Він став популярним, оскільки дозволяв використовувати надлишок врожаю вишні, перетворюючи її на освіжаючу та легку страву для спекотного сезону.

2. Десертний або легкий обід:
   
   

   • На відміну від багатьох інших супів, які є солоними основними стравами, Meggyleves зазвичай подається як холодний фруктовий суп, що може бути як десертом, так і легким обідом або закускою. Його часто вживають у спекотну погоду.

   • Він є солодким, але водночас освіжаючим, завдяки кислинці вишні та охолодженій подачі.

3. Інгредієнти та приготування:
   
   

   • Традиційно Meggyleves готують з кислої вишні, води, цукру та загущувача, яким зазвичай є сметана або вершки, змішані з невеликою кількістю борошна або крохмалю. Іноді додають корицю або гвоздику для аромату.

   • Простота і доступність інгредієнтів також сприяли його поширенню.

4. Поширення в регіоні:
   
   

   • З Угорщини рецепт вишневого супу поширився на інші країни Центральної та Східної Європи, які мають подібні кулінарні традиції та доступ до кислої вишні. Це такі країни, як:

     • Австрія (Kirschsuppe)

     • Чехія (Višňová polévka)

     • Словаччина (Višňová polievka)

     • Польща (Zupa wiśniowa)

     • Німеччина (Kirschsuppe)

   • У кожній країні можуть бути невеликі варіації в рецепті, але загальна концепція залишається тією ж.

5. Сучасність:
   
   

   • Сьогодні вишневий суп залишається популярною літньою стравою в Угорщині та сусідніх країнах. Його часто готують вдома, а також подають у ресторанах.

   • Він став символом літнього сезону та способом насолодитися свіжими вишнями.

Отже, вишневий суп Meggyleves є класичною угорською стравою, що народилася з потреби використовувати сезонний урожай вишні та створити освіжаючий та унікальний десертний суп, який згодом поширився по всьому регіону.