Інгредієнти:
- Вишні – 300 г.;
- Сіль – дрібка;
- Цукор – 70 г.;
- Лайм – 2 кружальця;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Кориця – 1 паличка;
- Сметана – 200 г.;
- Крем – 35 г.;
- Вода 250 мл.
Приготування:
Промиваємо вишні та видаляємо кісточки. Нарізаємо 2 кружальця лайму.
Пересипаємо вишні до каструлі, додаємо 250 мл води, дрібку солі, 70 г цукру, 1 паличку кориці, 2 кружальця лайму, 3 гвоздички. Варимо, помішуючи, 20 хвилин.
Змішуємо сметану та крем. Додаємо декілька ложок рідини, щоб крем став більш рідким, виймаємо корицю, гвоздику та лайм, помішуючи вливаємо крем до супу, варимо 8 хвилин.
Охолоджуємо суп.
Смачного!
Історія вишневого супу сягає корінням у кулінарні традиції Центральної та Східної Європи, зокрема Угорщини, де він відомий як Meggyleves (Меґґелевеш). Цей суп є яскравим прикладом того, як сезонні фрукти використовувалися для створення незвичних, освіжаючих та водночас поживних страв.
Основні моменти історії вишневого супу:
Угорське походження (Meggyleves):
Найбільш відоме та, ймовірно, оригінальне походження вишневого супу пов'язане з Угорщиною. "Meggyleves" перекладається як "суп з кислої вишні" (вишня Meggy — це сорт кислої вишні, дуже поширений в Угорщині).
Вважається, що цей суп є давньою традиційною стравою, яка готувалася в угорських домогосподарствах, особливо влітку, коли вишні були в достатку.
Він став популярним, оскільки дозволяв використовувати надлишок врожаю вишні, перетворюючи її на освіжаючу та легку страву для спекотного сезону.
Десертний або легкий обід:
На відміну від багатьох інших супів, які є солоними основними стравами, Meggyleves зазвичай подається як холодний фруктовий суп, що може бути як десертом, так і легким обідом або закускою. Його часто вживають у спекотну погоду.
Він є солодким, але водночас освіжаючим, завдяки кислинці вишні та охолодженій подачі.
Інгредієнти та приготування:
Традиційно Meggyleves готують з кислої вишні, води, цукру та загущувача, яким зазвичай є сметана або вершки, змішані з невеликою кількістю борошна або крохмалю. Іноді додають корицю або гвоздику для аромату.
Простота і доступність інгредієнтів також сприяли його поширенню.
Поширення в регіоні:
З Угорщини рецепт вишневого супу поширився на інші країни Центральної та Східної Європи, які мають подібні кулінарні традиції та доступ до кислої вишні. Це такі країни, як:
Австрія (Kirschsuppe)
Чехія (Višňová polévka)
Словаччина (Višňová polievka)
Польща (Zupa wiśniowa)
Німеччина (Kirschsuppe)
У кожній країні можуть бути невеликі варіації в рецепті, але загальна концепція залишається тією ж.
Сучасність:
Сьогодні вишневий суп залишається популярною літньою стравою в Угорщині та сусідніх країнах. Його часто готують вдома, а також подають у ресторанах.
Він став символом літнього сезону та способом насолодитися свіжими вишнями.
Отже, вишневий суп Meggyleves є класичною угорською стравою, що народилася з потреби використовувати сезонний урожай вишні та створити освіжаючий та унікальний десертний суп, який згодом поширився по всьому регіону.