Запіканка з стручкової квасолі

Інгредієнти :

-   Стручкова квасоля – 400 г.;

-   Курячий бульйон – 120 мл.;

-   Гриби – 150 г.;

-   Сир тертий – 200 г.;

-   Бекон – 6 смужок;

-   Вода – 1 ½ літра;

-   Вершки 20% - 200 мл.;

-   Цибуля – 150 г.;

-   Борошно – 2 ст. ложки;

-   Часник – 3 зубчика;

-   Сіль – 1 ч. ложка;

-   Мелений перець – ½ ч. ложки.

Приготування:

Бекон нарізаємо невеликим прямокутниками, гриби та цибулю середнім кубиком, подрібнюємо часник.

В каструлю наливаємо 1 ½ літри води, підсолюємо ½ ч. ложки солі, доводимо до кипіння. Додаємо стручкову квасолю, відварюємо 5 хвилин. Зливаємо воду та даємо квасолі просохнути.

Додаємо бекон в холодну каструлю, обсмажуємо до хрусткого стану. Виймаємо обсмажений бекон.

Всипаємо нарізані гриби та цибулю. Перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин. Зменшуємо вогонь, додаємо подрібнений часник, обсмажуємо 30 секунд. Посипаємо борошном, перемішуємо, обсмажуємо 1 хвилину.

Додаємо 120 мл. курячого бульйону, перемішуємо. Як почне загущуватися, вливаємо 200 мл вершків, перемішуючи. Приправляємо ½ ч. ложки солі та ½ ч. ложки меленого перцю. Доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь, додаємо та розмішуємо половину натертого сиру. Як сир розплавиться, додаємо зелену стручкову квасолю, перемішуємо.

Перекладаємо у ємність для запікання, розрівнюємо, посипаємо натертим сиром. Відправляємо у заздалегідь розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин. Додаємо бекон та готуємо ще 5 хвилин.

Смачного!

Запіканка зі стручкової квасолі (Green Bean Casserole) — це класичний приклад того, як корпоративна винахідливість стає національною кулінарною традицією. Хоча ця страва асоціюється з домашнім затишком, її коріння веде до тестової кухні великої корпорації.

Історія виникнення: Маркетинговий шедевр

Історія страви розпочалася у 1955 році в США. Її авторкою стала Доркас Райллі, яка працювала у відділі домашньої економіки компанії Campbell Soup Company.

Основні етапи:

• Запит споживачів: У 1950-х роках домогосподарки шукали рецепти швидких страв із продуктів, які завжди є під рукою (консерви та заморожені овочі).

• Конструктор страви: Райллі поєднала два продукти, які були в кожній коморі: консервовану зелену квасолю та грибний крем-суп (Cream of Mushroom).

• Фінальний штрих: Для текстури та пікантності вона додала хрустку смажену цибулю зверху. Спочатку страва мала назву «Green Bean Bake».

Сучасні інтерпретації

Сьогодні шеф-кухарі відходять від консервів на користь свіжих продуктів:

• Використовують свіжу бланшовану квасолю замість консервованої.

• Готують домашній соус бешамель із лісовими грибами замість консервованого супу.

• Додають твердий сир (наприклад, пармезан або чеддер) та бекон для насиченості смаку.

Цікаво, що Доркас Райллі передала оригінальний рецепт, написаний на жовтому папірці, до Залу слави винахідників National Inventors Hall of Fame у 2002 році — поруч із винаходами Едісона та братів Райт.