Ковбойські цукерки

Інгредієнти :

-  Перець халапеньо – 300 г.;

-  Цукор – 300 г.;

-  Порошок чилі – 1 ч. ложка;

-  Куркума – ½ ч. ложки;

-  Оцет яблучний (6%) – 150 мл.

Приготування:

Нарізаємо халапеньо кільцями (якщо вважаєте перець загострим, тоді потрібно видалити насіння та перегородки).

В сковороду додаємо 300 г цукру, 150 мл яблучного оцту, 1 ч. ложку порошку чилі та ½ ч. ложки куркуми. Перемішуємо до однорідної суміші. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального, даємо хвилину потушкуватися.

Додаємо халапеньо та готуємо 4 хвилини.

Перекладаємо у скляний посуд. Заливаємо сиропом. Сироп, що залишився, переливаємо в окрему ємність та можемо використовувати в інших стравах.

Смачного!

"Ковбойські цукерки" (Cowboy Candy) — це насправді не зовсім цукерки, а дуже популярна та пікантна закуска, яка є яскравим прикладом американської кулінарної винахідливості, особливо в штаті Техас.

Що таке "Ковбойські Цукерки"?

Це креативна назва для глазурованих (зацукрованих) перців халапеньйо. Вони являють собою тонко нарізані кільця перцю, які повільно тушкуються або маринуються у густому, солодкому, кисло-гострому сиропі, до складу якого входять цукор, оцет та спеції.

Результат — ідеальний баланс: солодкість і кислинка маринаду врівноважують гостроту перцю, роблячи його хрустким і надзвичайно ароматним.

Історія Походження

Походження "Ковбойських цукерок" тісно пов'язане з традиціями консервування на американському Півдні:

• Місце народження: Техас, США.

• Авторство: Найбільш визнаною історією походження є історія, пов'язана з сім'єю Heironimus із Техасу, яка володіла консервним заводом WHH Ranch Company.

• Рік виникнення: Цю закуску датують приблизно 1922 роком.

• Винахідник: Згідно з сімейною легендою, винахідницею була бабуся Мінді Гейронімус (Mindie Heironimus). Вона була відповідальна за приготування та консервування врожаю на ранчо. Маючи великий надлишок перцю халапеньйо, вона вирішила спробувати замаринувати його так само, як вона готувала традиційні солодкі "хлібно-масляні" огірки (Bread & Butter Pickles). Вона поклала нарізані перці у кроки, перешаровуючи їх цукром та спеціями.

• Назва: Сім'я дала цій незвичайній, гостро-солодкій закуски назву "Ковбойські цукерки" (Cowboy Candy), і назва прижилася.

Сучасність

Сьогодні "Ковбойські цукерки" стали неймовірно популярним універсальним додатком, який використовують:

• як закуску до сиру та крекерів;

• як глазур для м'яса (особливо свинини та курки);

• як пікантний додаток до бургерів, тако чи хот-догів.

Ця страва — класичний приклад того, як практична необхідність консервації перетворилася на культовий, фірмовий смак.